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コウリャン酒

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栄養・生化学辞典の解説

コウリャン酒

 高粱酒と書き,カオリャンチュ,パイカル,マオタイチュ,フンチュなどの名称で知られる.中国で作られる蒸留酒であるパイチュウ(白酒)の一つ.コウリャンを主原料に固体発酵し蒸留,熟成して作る.

出典|朝倉書店
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