コンニャクマンナン

栄養・生化学辞典「コンニャクマンナン」の解説

　コンニャクの球茎に含まれるヘテログリカンで，β-D-グルコピラノースとβ-D-マンノピラノース（モル比3：2）で構成されるグルコマンナン．水溶性で，水溶液にアルカリを加えて熱すると凝固して食用の「こんにゃく」になる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...