グルコマンナン

デジタル大辞泉

グルコマンナン（glucomannan）

グルコースとマンノースが結びついた多糖類の総称。こんにゃく芋に多く含まれるため、コンニャクマンナンともいう。水溶性食物繊維として知られ、食後の血糖値の急激な上昇を緩和したり、コレステロールを低下したりするはたらきがあるとされる。

出典　小学館

化学辞典 第2版

グルコマンナン
グルコマンナン
glucomannan

D-グルコースとD-マンノースとを主要構成成分とする多糖類の総称．ラン科植物，コンニャク，アヤメ，ユリ，ツリガネズイセン塊茎中にも含まれ，水で加圧，加熱抽出した溶液から不溶性銅錯体として分離される．コンニャクマンナンは，β-D-マンノピラノースとβ-D-グルコピラノースとが7：3の比で(β1→4)結合した主鎖に1,3-結合の側鎖がある．末端1個当たりの平均鎖長は10～11．分子量27×10⁴．－43°．細部については明らかでない．裸子植物木質部(3～5％)の多糖は，D-ガラクトース：D-グルコース：D-マンノースの比2：10：30よりなり，D-マンノピラノースとD-グルコピラノースとの(1→4)結合の主鎖に，D-ガラクトースがマンノースと(1→6)結合している．100～400個のヘキソース残基からなる．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

グルコマンナン

　ヘテログリカンで，β-D-グルコピラノースとβ-D-マンノピラノース（モル比3：2）で構成されるグルコマンナン．コンニャクマンナンもこの一つ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のグルコマンナンの言及

【スイセン(水仙)】より

…スイセン栽培の盛んな国はイギリス，アイルランド，オランダ，ニュージーランド，オーストラリア，アメリカである。鱗茎にはグルコマンナンやアルカロイドのリコリンlycorineを含有し，猛毒であるが，薬用にされることがある。
［栽培］
　排水と日当りのよい所に，骨粉，硫酸カリを元肥に入れ，秋に球根の高さの約2倍の深さに植える。…

【多糖】より

…貯蔵多糖の代表例はグリコーゲン，デンプン，イヌリンである。コンニャクの球茎の貯蔵多糖はグルコマンナン(マンナン)と呼ばれ，マンノースとグルコースからなる。この多糖がコンニャクの主成分である。…

【マンナン】より

…酵母の細胞壁など微生物のマンナンにはα‐1,6結合したものが多い。また，こんにゃくはグルコースとマンノースがβ‐1,4結合したものから成るグルコマンナン(グルコマンノグリカン。グルコースとマンノースの比は1：2または2：3,3：5)を主成分としている。…

※「グルコマンナン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」