シロシタガレイ（読み）しろしたがれい

日本大百科全書(ニッポニカ)

シロシタガレイ
しろしたがれい

→マコガレイ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のシロシタガレイの言及

【カレイ(鰈)】より

…その他はいずれも煮つけ，塩焼き，空揚げ，フライなどのほか，鮮度のよいものは生食する。ことに別府湾北岸の大分県日出（ひじ）町でとれるマコガレイの一種，シロシタガレイ(城下鰈)は有名で，そのフグ作りの刺身や洗いの美味を称する人は多い。なお，瀬戸内地方の名産とされるデビラガレイ(デベラとも)は，ガンゾウビラメの幼魚で，みりん干しなどにされる。…

【日出[町]】より

…日豊本線，国道10号，213号線が通じるので，別府市，大分市のベッドタウンとして人口は増加している。海食崖上に日出城跡があり，崖下の海でとれるシロシタガレイ(城下鰈)は古来美味で知られ，フグ作りのさしみなどにして賞味される。町内には早水台（そうずだい）遺跡や帆足万里の墓があり，松屋寺の大ソテツは天然記念物に指定されている。…

【マコガレイ(真子鰈)】より

…単にマコとも呼ばれる。大分県日出町の城跡付近の海底でとれるものはシロシタガレイ(城下鰈)と呼ばれ珍重されている。産卵期は12～2月中旬で，体長20cm以上に達すると産卵に参加する。…

※「シロシタガレイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」