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スープケトル soup kettle

食器・調理器具がわかる辞典の解説

スープケトル【soup kettle】

スープなどを煮炊きし保温する、二重構造でステンレス製の業務用機器。沸騰しない程度に保つため、食品が焦げることもない。熱源蒸気が一般的で、内部に特殊な油を入れてガスで加熱するガス式と、内部に水を入れて電気ヒーターで加熱する電気式がある。◇「スチームケトル」ともいう。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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