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ソーテルヌ Sauternes

翻訳|Sauternes

大辞林 第三版の解説

ソーテルヌ【Sauternes】

白ワインの一。フランスのボルドー地方ソーテルヌ地区産。甘口。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のソーテルヌの言及

【ブドウ酒(葡萄酒)】より

…貴腐果は著しく糖度が高まっており,これを搾汁して発酵させると,きわめて豊潤な甘みと芳香をもつ白ワインができる。これが貴腐ワインで,フランスのソーテルヌ地方,ドイツのライン,モーゼル地方(トロッケンベーレンアウスレーゼと呼ばれる),ハンガリーのトカイ(アスズと呼ばれる)などでつくられる。濃黄色で,アルコール分は12~14%,熟成はふつうの白ワインより長くかかる。…

※「ソーテルヌ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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