和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「タマーレス」の解説 タマーレス【tamales(スペイン)】 コロンビア・メキシコなど中南米料理の一つで、とうもろこしの粉を用いた、ちまきに似た軽食。とうもろこしの粉にラードを入れて練った生地で鶏肉・チーズなどの具を包み、とうもろこしの皮やバナナの葉などでくるんで蒸したもの。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
