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チオバルビツール酸

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栄養・生化学辞典の解説

チオバルビツール酸

 C4H4O2N2S (mw144.15).

 この酸と反応して赤色の色素を生成する物質は,油脂や生体組織の過酸化度を示す指標とされ,簡便な検索法として利用される.マロンジアルデヒドが反応する物質の代表とされる.

出典|朝倉書店
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