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チャーミエン(切麺)(読み)チャーミエン

百科事典マイペディアの解説

チャーミエン(切麺)【チャーミエン】

中華そばのこと。本来はこねた小麦粉を両手で引き伸ばし,何度も繰り返して細い麺にしたのをラーメンといい,これに対し麺棒で伸ばし包丁で細切りしたのをチャーミエンといった。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

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