百科事典マイペディア 「ハイチョー」の意味・わかりやすい解説 ハイチョー 中国料理の特殊材料で塩漬クラゲのこと。ビゼンクラゲなどを用い，石灰とミョウバンを入れた液に浸して晒(さら)した後に塩漬する。半透明で黄白色。塩出ししてから短時間ゆで，細く刻む。酢の物のリャンパンハイチョーは前菜として著名。 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報 Sponserd by
