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バイオワイン

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

バイオワイン

バイオテクノロジーを生産過程の中に導入して生産されるワイン。協和発酵,キッコーマンなどを中心に開発・市販されている。日本の清酒酵母とドイツワイン酵母とキラー酵母などの融合細胞を用いて醸造した新しい風味のワインや,朝鮮ニンジンの組織培養物から抽出した薬効成分 (ジンセノサイド) を添加し,薬効を付加したワインなどがある。

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