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ヒドロキシアミノ酸

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栄養・生化学辞典の解説

ヒドロキシアミノ酸

 ヒドロキシル基をもつアミノ酸タンパク質構成アミノ酸では,セリントレオニンチロシン.これらのアミノ酸はリン酸エステル化,脱リン酸化により細胞の機能を調節している場合が多い.これら以外でも,タンパク質合成の過程で,ペプチド結合が生成したあとにヒドロキシル化されて生じるヒドロキシプロリンヒドロキシリシンなどがある.

出典|朝倉書店
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