ビフテキ

精選版 日本国語大辞典

ビフテキ

〘名〙 (bifteck) 牛肉を焼いた料理。ビーフステーキ。ビステキ。

※開化新聞‐明治一六年（1883）一〇月三〇日「ビフテキとスップの外は料理の名も碌々知らない癖に」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ビフテキ（〈フランス〉bifteck）

「ビーフステーキ」に同じ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ビフテキ

「ビーフステーキ」の略。⇒ビーフステーキ

出典　講談社

栄養・生化学辞典

ビフテキ

　→ビーフステーキ

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のビフテキの言及

【ビーフステーキ】より

…切身をあぶり焼きか，いため焼きにし，焼目の香ばしさによって引き立てた肉そのもののうまみを味わう料理である。日本ではビフテキともいうが，これはフランス語bifteckのなまりである。
［下ごしらえと焼き方］
　肉は繊維に対して直角に切る。…

※「ビフテキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」