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フリホル frijol

翻訳|frijol

世界大百科事典 第2版の解説

フリホル【frijol】

インゲンマメ,ベニバナインゲンなど新大陸起源のインゲンマメのスペイン語による総称。フレホルfrejolともいう。フリホルは大型の家畜の少ない新大陸では古くから重要なタンパク源として利用され,メキシコ中央高原では紀元前4000年ごろには栽培されていたことが知られている。現在においても,メキシコでは,トウモロコシトウガラシとともに欠かせない重要な食べ物の一つとなっている。【山本 紀夫】

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