日本大百科全書(ニッポニカ) 「ホワチヤオイエン」の意味・わかりやすい解説
ホワチヤオイエン
ほわちやおいえん / 花椒塩
サンショウの果実の乾燥粉末を塩と混ぜた中国の混合香辛料。焼き物、炒(いた)め物、揚げ物などにふりかけて食する。中国ではサンショウ（山椒）のことを花椒(ホワチヤオ)といい、代表的な混合香辛料の五香(ウーシヤン)にも欠かせない。
［齋藤 浩］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
Sponsored by 