マセドワーヌとは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「マセドワーヌ」の解説

フランス料理で、野菜や果物を小さなさいの目切りにすること。または、さいの目切りにした野菜や果物を数種類混ぜ合わせたもの。◇「マケドニアの」という意。アレクサンダー大王時代のマケドニア王国が、さまざまな民族の小国家によって構成されていたことから。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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