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ミニッツステーキ minute steak

翻訳|minute steak

デジタル大辞泉の解説

ミニッツ‐ステーキ(minute steak)

牛肉を薄く切って手早く焼いたステーキ

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

大辞林 第三版の解説

ミニッツステーキ【minute steak】

薄切りの牛肉を短時間焼いたステーキ。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内のミニッツステーキの言及

【ビーフステーキ】より

…これらのほか,T字形の骨をはさんで片側にヒレ,片側にサーロインの肉のついた大きな塊を使うティーボーンステーキT‐bone s.と,これより少し腰寄りの部位から同様に切り取ったポーターハウスステーキporterhouse s.などがある。また部位にかかわらず薄切りにした肉を手早く焼いたミニッツステーキminute s.(短時間で焼けるための名),ヒレ肉を2度びきしてハンバーグ状にまとめ,タマネギ,ケーパー,ピクルスのみじん切りや卵黄を添えて生のまま食べるタルタルステーキtatar s.,あらびきしたコショウを両面にたっぷりまぶしつけて焼くペッパーステーキなどもある。このほか作曲家ロッシーニの名をもつロッシーニ風トルヌードというのもある。…

※「ミニッツステーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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