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ミニッツステーキ ミニッツステーキ minute steak

翻訳|minute steak

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デジタル大辞泉の解説

ミニッツ‐ステーキ(minute steak)

牛肉を薄く切って手早く焼いたステーキ

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

ミニッツステーキ【minute steak】

薄切りの牛肉を短時間焼いたステーキ。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のミニッツステーキの言及

【ビーフステーキ】より

…これらのほか,T字形の骨をはさんで片側にヒレ,片側にサーロインの肉のついた大きな塊を使うティーボーンステーキT‐bone s.と,これより少し腰寄りの部位から同様に切り取ったポーターハウスステーキporterhouse s.などがある。また部位にかかわらず薄切りにした肉を手早く焼いたミニッツステーキminute s.(短時間で焼けるための名),ヒレ肉を2度びきしてハンバーグ状にまとめ,タマネギ,ケーパー,ピクルスのみじん切りや卵黄を添えて生のまま食べるタルタルステーキtatar s.,あらびきしたコショウを両面にたっぷりまぶしつけて焼くペッパーステーキなどもある。このほか作曲家ロッシーニの名をもつロッシーニ風トルヌードというのもある。…

※「ミニッツステーキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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