ルイベ

デジタル大辞泉

ルイベ

《アイヌ語。凍った魚の意》サケやコマイを凍らせたまま薄切りにしたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ルイベ

〘名〙 (ruibe 凍った魚の意) 凍らせたサケやコマイを薄切りにしたもの。そのまま食する。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

ルイベ

鮭・こまい・たら・ほたてなどを冷凍し、凍ったまま刺身にしたもの。特に、鮭のもの。北海道の名物料理。◇アイヌ語で「溶ける食べ物」という意。

出典　講談社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ルイベ

鮭・こまい・たら・ほたてなどを冷凍し、凍ったまま刺身にしたもの。特に、鮭のもの。北海道の名物料理。◇アイヌ語で「溶ける食べ物」という意。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のルイベの言及

【郷土料理】より

…かす汁にすることもある。　ルイベアイヌ語で凍った食物の意。サケやタラを三枚におろし，皮をとって凍らせ，刺身にして食べる。…

※「ルイベ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」