デジタル大辞泉
「鮭」の意味・読み・例文・類語
さけ【鮭】[作品名]
洋画家、高橋由一による油絵。縦長の画面に、縄で吊るされ身を欠き取られた新巻鮭を描いたもの。明治8年から12年(1875~1879)頃の作。東京芸術大学所蔵。国指定重要文化財。鮭図。
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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さけ【鮭・鮏】
- 〘 名詞 〙 サケ科の魚。全長約一メートルに達する。体はやや細長い紡錘形。脂鰭(あぶらびれ)がある。体色は背部が青灰色、腹部が銀白色であるが、繁殖期には、体の背側部と体側部が暗緑褐色に変じ、体側に赤い雲状斑が現われる。秋から冬に、生まれた河川をさかのぼって上流の砂利底に産卵・受精し、やがて死ぬ。産卵期の雄は吻(ふん)部が突き出して曲がるので俗に「鼻曲がり」と呼ばれる。孵化した稚魚は砂利層の中で卵黄を栄養にしながら冬を越す。翌春、砂利層から外へ出てしばらく川にとどまり、五~七センチメートルになって海に下る。本州以北に分布し、東北、北海道、サハリン、カムチャツカ方面が主漁場。肉は淡紅色を呈し美味で、秋から冬にかけてが旬(しゅん)であり、秋に産卵のために川をのぼってくるサケを「秋味(あきあじ)」と呼ぶ。重要な食用魚で、塩焼き、かすづけ、あらまきなどにして食べるほか、燻製、かん詰めなどにもされる。卵巣はすじこ、イクラなどにする。しゃけ。しろざけ。ときしらず。さけの魚。《 季語・秋 》 〔新撰字鏡(898‐901頃)〕
- [初出の実例]「是も今は昔、越後国より鮭を馬におふせて、廿駄斗、粟田口より京へ追ひいれけり」(出典:宇治拾遺物語(1221頃)一)
- 「襷(たすき)をかけた六十ばかりの婆さんが、塩びきの鮭(サケ)を洗ってゐた」(出典:暗夜行路(1921‐37)〈志賀直哉〉四)
しゃけ【鮭】
- 〘 名詞 〙 =さけ(鮭)
- [初出の実例]「寺にあらずして栗といふがいかに、宮にあらねど鮭(シャケ)といふがごとし」(出典:喰物生類むり問答(1830‐44)三)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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普及版 字通
「鮭」の読み・字形・画数・意味
出典 平凡社「普及版 字通」普及版 字通について 情報
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鮭 (サケ)
学名:Oncorhynchus keta
動物。サケ科の遡河性魚
出典 日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」動植物名よみかた辞典 普及版について 情報
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