ロックフォール

デジタル大辞泉プラス「ロックフォール」の解説

ロックフォール

《Roquefort》フランスのラングドック地方(AOC指定地域)で生産されるチーズ。1979年、AOC取得。形は円筒状。青カビタイプ。ロックフォール・シュル・スールゾンのコンバルー山内にある自然洞窟で熟成される。イギリスのスティルトン、イタリアのゴルゴンゾーラと並ぶ、代表的なブルーチーズのひとつ。

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