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ローカストビーンガム

栄養・生化学辞典の解説

ローカストビーンガム

 マメ科の植物であるローカストビーンの胚乳に含まれる多糖ガラクトースとマンノースを主成分とする.食品の天然増粘剤として使われる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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