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ローカストビーンガム

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栄養・生化学辞典の解説

ローカストビーンガム

 マメ科の植物であるローカストビーンの胚乳に含まれる多糖.ガラクトースマンノース主成分とする.食品の天然増粘剤として使われる.

出典|朝倉書店
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