下煮(読み)シタニ

デジタル大辞泉の解説

した‐に【下煮】

[名](スル)煮えにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。「豆を下煮しておく」

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

したに【下煮】

( 名 ) スル
料理で、火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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