五枚下（読み）ごまいおろし

精選版 日本国語大辞典 「五枚下」の意味・読み・例文・類語

ごまい‐おろし【五枚下】

  1. 〘 名詞 〙 魚のおろし方の一つ。身の中央に縦に包丁を入れ、背の部分と腹の部分をそれぞれおろし、裏側からも同様にしたもの。ヒラメ、カレイなどに用いる。

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