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五種の削り物 ゴシュノケズリモノ

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デジタル大辞泉の解説

ごしゅ‐の‐けずりもの〔‐けづりもの〕【五種の削り物】

礼式用の料理。青・黄・赤・白・黒の5色に見立て、乾物の魚介5種を削って器に盛ったもの。種類は一定しないが、普通は鮑(あわび)鰹(かつお)鯛(たい)蛸(たこ)海鼠(なまこ)を用いる。

出典|小学館
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