事典 日本の地域ブランド・名産品の解説 五箇山かぶ[根菜・土物類]ごかやまかぶ 北陸甲信越地方、富山県の地域ブランド。南砺市で生産されている。古くから五箇山地方で栽培され、鮮やかな赤色をしている。緻密な肉質で風味がよい。やわらかくなりすぎないため煮物にも向くが、地域の越冬食である赤かぶ漬にもされる。 出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報
