京麩（読み）きょうふ

事典 日本の地域ブランド・名産品

京麩[加工食品]
きょうふ

近畿地方、京都府の地域ブランド。
室町時代に中国へ渡った禅僧より伝えられたといい、禅僧の貴重なタンパク源として寺院のなかで食されてきた。その後、懐石料理や法要料理として食されるようになった。江戸時代、1698(元禄11)年の『食物和解大成』には薬用としての効能があると記載されている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」