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付け台 つけだい

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

つけだい【付け台】

すし屋のカウンターの一段高くなっている部分で、握ったすしを直接置く台。または、すしをのせて客に出すための、下駄の歯のような2本の脚が付いた長方形の台。檜(ひのき)などの木製が多い。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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