信濃のかたりべ（読み）しなののかたりべ

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「信濃のかたりべ」の解説

長野の日本酒。有機低農薬米を60％まで精白しアルプス酵母で仕込む純米酒。原料米はひとごこち。仕込み水は蓼科山の伏流水。蔵元の「大澤酒造」は元禄2年(1689)創業。所在地は佐久市茂田井。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...