純米酒（読み）ジュンマイシュ

デジタル大辞泉

じゅんまい‐しゅ【純米酒】

清酒のうち、米と米麹こめこうじと水だけで造ったもの。
[類語]酒・酒類さけるい・酒類しゅるい・般若湯・アルコール・御酒・お神酒・銘酒・美酒・原酒・地酒・忘憂の物・醸造酒・蒸留酒・混成酒・合成酒・日本酒・清酒・濁酒どぶろく・濁り酒・生酒・新酒・古酒・樽酒・灘の生一本・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸・冷や卸し・屠蘇とそ・甘露酒・卵酒・白酒・甘酒・焼酎・泡盛・ビール・葡萄酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウオツカ・ラム・テキーラ・ジン・焼酎・リキュール・果実酒・梅酒・薬酒やくしゅ・みりん・白酒しろざけ・紹興酒・ラオチュー・マオタイチュー・カクテル・サワー・ジントニック・ジンフィーズ・カイピリーニャ・マティーニ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

じゅんまい‐しゅ【純米酒】

1. 〘 名詞 〙 精米度七〇パーセント以下の米と米麹だけで醸造した日本酒。醸造アルコールは加えない。

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

じゅんまいしゅ【純米酒】

清酒の特定名称の一つで、米と米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールを使用しないもの。一般に、こくがあり、米のうまみが強く感じられるのが特徴で、冷や、ぬる燗に向く。◇精米歩合60％以下のものは「純米吟醸酒」、50％以下は「純米大吟醸酒」と表示することができる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の純米酒の言及

【清酒】より

…
［製品の表示と級別］
　現在市販されている清酒には，日本酒造組合中央会の自主規格による内容が表示されている。すなわち〈純米酒〉とは米，米こうじのみでつくったもの，〈原酒〉は搾ったのち加水しないもの，〈生一本（きいつぽん）〉は純米の原酒で自社で醸出したもの，〈本醸造酒〉は前述のアル添仕込法で製造したものであるが，在来行われていた程度のアルコール使用量以下(白米1tあたり100％アルコール120l以下)のものをいう。また，〈吟醸酒〉は60％以下の精白米を使用し，低温発酵させた純米酒または本醸造酒，〈秘蔵酒〉は5年以上貯蔵熟成させたものをいう。…

※「純米酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」