信濃司（読み）しなのつかさ

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「信濃司」の解説

長野の米焼酎。黄麹を用いて仕込み、常圧蒸留で造る。原料は米、米麹。アルコール度数20％。麦焼酎、そば焼酎もある。蔵元の「土屋酒造店」は明治33年(1900)創業。清酒「亀の海」の醸造元。所在地は佐久市中込。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...