値賀咲（読み）ちかさき

事典 日本の地域ブランド・名産品

値賀咲[水産]
ちかさき

九州・沖縄地方、長崎県の地域ブランド。
北松浦郡小値賀町で水揚げされている。小値賀町の値賀と、未来が明るく咲くようにとの願いを込め命名された。小値賀周辺は、潮の流れが非常に速いため、身が引き締まる。肌色に近い白色をしている。値賀咲自慢の肉質と鮮度を保持するため、まき餌を一切使用せず、漁師が疑似餌で一匹一匹手釣りし、丁寧に活け締めをおこなう。旬は夏。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」