光悦煮（読み）こうえつに

精選版 日本国語大辞典

こうえつ‐にクヮウエツ‥【光悦煮】

1. 〘 名詞 〙 豆腐料理の一種。豆腐を短冊(たんざく)形に切って塩をふり、きつね色に焼き、沸かした酒の中に入れて煮たもの。本阿彌光悦が好んだことからこの名がついたという。光悦豆腐。

出典　精選版 日本国語大辞典