兜焼（読み）かぶとやき

精選版 日本国語大辞典

かぶと‐やき【兜焼】

1. 〘 名詞 〙 鯛(たい)の頭を焼いたもの。
   1. [初出の実例]「山椒の芽の匂ふ鯛の兜焼(カブトヤキ)」(出典：生々流転（1939）〈岡本かの子〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かぶとやき【兜焼き】

魚の頭を焼いた料理。鯛やまぐろ、ぶりがよく用いられる。◇魚の頭をかぶとに見立ててこの名がある。

出典　講談社