冷索麺（読み）ひやしそうめん

精選版 日本国語大辞典

ひやし‐そうめん‥サウメン【冷索麺】

1. 〘 名詞 〙 ＝ひやそうめん（冷索麺）
   1. [初出の実例]「一、おひやぞろ 冷し素麺」(出典：女中詞（元祿五年）（1692）)

出典　精選版 日本国語大辞典