冷や素麺（読み）ヒヤソウメン

デジタル大辞泉

ひや‐そうめん〔‐サウメン〕【冷や^▽素麺】

「冷やし素麺」に同じ。《季 夏》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひや‐そうめん‥サウメン【冷索麺・冷素麺】

1. 〘 名詞 〙 索麺をゆでて、冷水や氷で冷やし、つけ汁をつけて食べる、夏の食べ物。ひやしそうめん。《 季語・夏 》
   1. [初出の実例]「ひやさうめんとせは初秋 さうめんと斗は雑に取扱ふへき歟」(出典：俳諧・誹諧歯かため（1783）七月)

出典　精選版 日本国語大辞典