切和（読み）きりあえ

精選版 日本国語大辞典

きり‐あえ‥あへ【切和】

1. 〘 名詞 〙 料理法の一つ。食べ物を細かく切ってあえること。また、その料理。特に、蕗(ふき)の若葉、または藤の若芽などをゆでて細かく刻み、焼みそであえたもの。ほろほろ。〔俚言集覧（1797頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典