切込鱁鮧(読み)きりこみうるか

精選版 日本国語大辞典 「切込鱁鮧」の意味・読み・例文・類語

きりこみ‐うるか【切込鱁鮧】

〘名〙 頭と尾鰭(おひれ)を取り去った鮎を、包丁でたたき、麹(こうじ)みりん少し加えて塩漬けにした食品

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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