切込鱁鮧（読み）きりこみうるか

精選版 日本国語大辞典 「切込鱁鮧」の意味・読み・例文・類語

きりこみ‐うるか【切込&JISEFCF;&JISEFC7;】

  1. 〘 名詞 〙 頭と尾鰭(おひれ)を取り去った鮎を、包丁でたたき、麹(こうじ)とみりんを少し加えて塩漬けにした食品。

出典　精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について　情報 | 凡例

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