利賀そば

デジタル大辞泉プラス「利賀そば」の解説

富山県南砺市利賀村の郷土料理。つなぎを使わない十割蕎麦。同地はソバの栽培が盛んで、古くから「ごんべ」と呼ばれる蕎麦をふるまう会が行われている。

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