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加工用米

朝日新聞掲載「キーワード」の解説

加工用米

清酒や米菓、みそ、しょうゆなどの原料に使われる。国の生産調整(減反)で、主食用米が作れない水田で育てられる。品質は主食用米と変わらないが、食糧法などで主食用への転用は禁じられている。袋に「加」のマークを表示することが決められているほか、原則、米粒を数個に砕いて袋詰めされる。玄米茶の製造業者らには米粒を砕かずに売られ、主食用米と見分けがつかないという。

(2013-10-27 朝日新聞 朝刊 2社会)

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