千切り蒟蒻（読み）ちぎりこんにゃく

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「千切り蒟蒻」の解説

こんにゃくを手やスプーンなどで一口大にちぎったもの。表面に凹凸ができるため味がしみ込みやすくなる。しぐれ煮や筑前煮などの煮物に用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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