南部焼き(読み)なんぶやき

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「南部焼き」の解説

なんぶやき【南部焼き】

肉や魚介類などに下味をつけ、ごまを全体にまぶしつけて焼いたもの。ごまを加えたたれに漬け込んで焼くものもある。◇南部地方(現在の岩手県青森県にまたがる地方)がごまの名産地であることから、ごまを用いた料理を「南部~」ということがある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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