叩き上げ（読み）タタキアゲ

デジタル大辞泉

たたき‐あげ【^×叩き上げ】

下積みから苦労して一人前になること。また、その人。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

たたき‐あげ【叩上・叩揚】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 下積みから苦労して上の地位につくこと。また、その人。
   1. [初出の実例]「丁稚からのたたきあげで」(出典：青い月曜日（1965‐67）〈開高健〉二)
3. ② 魚・鳥肉を細かにたたいて丸め、胡麻油で揚げたもの。煮ものなどに用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典