胡麻油（読み）ゴマアブラ

デジタル大辞泉「胡麻油」の意味・読み・例文・類語

ゴマの種子を絞ってとった油。料理のほか、髪油としても使われたことがある。

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〘名〙ゴマの種子をしぼって製した食用脂肪油。黒い種子を使ったものは「くろしぼり」といって揚物用、白い種子のは、「しらしぼり」といって、揚物用や婦人の頭髪油として用いる。胡麻の油。

※正倉院文書‐天平一一年（739）伊豆国正税帳「胡麻油玖合陸夕」

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