合わせ酢(読み)あわせず

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「合わせ酢」の解説

あわせず【合わせ酢】

酢にしょうゆ・みりんなどほか調味料だし汁などを混ぜ合わせたもの。二杯酢・三杯酢などが代表的。卵黄・ごま・梅肉・うになどさまざまな食材を加えて作るものもある。酢の物・和え物に用いるほか、さまざまな料理のつけ酢などにする。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

《「晋書」杜預伝から》竹が最初の一節を割るとあとは一気に割れるように、勢いが激しくてとどめがたいこと。「破竹の勢いで連戦連勝する」[類語]強い・強力・強大・無敵・最強・力強い・勝負強い・屈強・強豪・強...

破竹の勢いの用語解説を読む