デジタル大辞泉プラスの解説 吉田かぶ 山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。首の部分が赤い。金山町凝山の吉田家で代々栽培されてきたもの。甘酢漬けに加工される。県により「最上伝承野菜」に認定されている。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報