周防瀬戸の太刀魚（読み）すおうせとのたちうお

事典 日本の地域ブランド・名産品

周防瀬戸の太刀魚[水産]
すおうせとのたちうお

中国地方、山口県の地域ブランド。
主に山口県南東の瀬戸内海海域(周防瀬戸)で漁獲される。太刀魚は小魚を求めて回遊するが、地形や潮流の複雑な周防瀬戸には餌となる小魚が豊富。そのため、ほぼ一年中太刀魚の群れが定着する。曳き延縄漁業により一尾ずつ漁獲した後は、大きさごとに箱に分け、すぐに氷で冷やし、鮮度と品質を保ったまま出荷される。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」