塩茹で（読み）シオユデ

デジタル大辞泉「塩茹で」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)湯に少量の塩を加えてゆでること。魚介類・野菜などに塩味をつけるほか、色を鮮やかにする効果がある。

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熱湯に塩を入れ、食材をゆでること。また、その料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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