大和掛（読み）やまとがかり

精選版日本国語大辞典「大和掛」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 能楽で、下掛(しもがかり)のこと。また特に、金春流をいう。もと大和国、奈良を中心に活躍していたところから、京掛に対していう。〔八帖花伝書（1573‐92）〕

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...