大阪ずし(おおさかずし)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「大阪ずし」の意味・わかりやすい解説

関西地方で発達した押しずしの形態のすし。箱型の押し器の中にすし飯を入れ、具を上に置き、あるいは中に混ぜたものを何段か重ねて固めたもの。小鯛(こだい)の姿ずし、バッテラなども包含していう。

[参照項目] | 押しずし | 箱ずし | バッテラ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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