姿盛（読み）スガタモリ

デジタル大辞泉

すがた‐もり【姿盛（り）】

鯛たいなどの頭・尾と骨を残し、刺身にして盛りつけること。また、その料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すがた‐さかり【姿盛】

1. 〘 名詞 〙 ( 「すがたざかり」とも ) 容姿の美しいさかり。みめかたちの最も美しい年ごろ。
   1. [初出の実例]「諸事を風流にそだて姿盛(スガタサカリ)になる時、大名がたの国女臈につかはし」(出典：浮世草子・本朝桜陰比事（1689）三)

すがた‐もり【姿盛】

1. 〘 名詞 〙 タイ・アジなどの頭・骨・尾などを残して置いて、その上に刺身にした魚肉を盛り付けること。また、その料理。

出典　精選版 日本国語大辞典